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11 Alternativas de Harinas sin Gluten.

harinas sin gluten

La mayoría de las personas hoy en día usan harina blanca y harina de trigo, ninguna de las cuales es buena para la salud. La mayoría de las harinas blancas y de trigo están blanqueadas, contienen gluten (a lo que muchas personas son alérgicas) y son perjudiciales para el sistema digestivo. Además, hay una serie de efectos secundarios derivados del uso de la harina blanca y de trigo. ¿Las buenas noticias? Hay harinas totalmente naturales y de gran sabor que se han utilizado durante miles de años con las que se puede reemplazar la harina blanca o de trigo. Cada una de estas harinas sin gluten, cargadas de beneficios únicos y valor nutricional que analizaremos detalladamente a continuación.

Harinas sin Gluten

Harina De Coco

La harina de coco es un gran reemplazo para la harina blanca y de trigo. La nutrición de la harina de coco es alta en fibra y en grasas saludables, por lo que si está buscando una dieta baja en carbohidratos, una de las mejores cosas que puede hacer es empezar a usar harina de coco.

Los beneficios para la salud son excelentes. Por ejemplo, el cuerpo utiliza altos niveles de grasas saturadas saludables de la harina de coco para obtener energía y ayudar a mantener un metabolismo saludable. La harina de coco también ayuda a crear un nivel saludable de azúcar en la sangre, ya que tiene una carga glucémica baja y no aumenta los niveles de azúcar en la sangre. De hecho, estudios publicados en el British Journal of Nutrition muestran que consumir productos que contienen harina de coco puede ayudar a reducir el impacto glucémico general de los alimentos y mantener niveles estables de azúcar en la sangre.

La harina de coco ayuda a una digestión saludable, tiene una alta densidad de nutrientes y también puede ayudar a la salud del corazón. Estudios demuestran que la harina de coco tiene la capacidad de ayudar a disminuir los niveles de colesterol LDL “malo” y los triglicéridos en las personas que tienen niveles elevados.

Harina de Maíz Germinada

Ahora, hablemos un poco sobre la harina de maíz germinada. Esta es una harina de maíz amarillo sin brotes, sin gluten. Si quiere hacer pan de maíz casero, esta es la harina que debe utilizar.

La brotación es cuando toma un grano y lo empapa en cualquier lugar entre 12 y 48 horas. Eso mata el ácido fítico en la harina. El ácido fítico es lo que se une a los minerales. Si compra pan de trigo integral hoy, notará que el paquete dice “contiene riboflavina”, que es vitamina B2, y contiene algunas otras vitaminas. La verdad es que cuando consume esto, no está absorbiendo esas vitaminas porque están unidas al ácido fítico. Imagina que tiene todas estas vitaminas y minerales que están pegados. Puede consumir esta mezcla aparentemente saludable, pero simplemente pasa a través de usted.

Sin embargo, cuando brota un grano, el proceso mata ese ácido fítico. Ahora, todos los minerales y vitaminas vienen para que pueda absorberlos y digerirlos.

Si esa no es una razón suficiente para considerar el pan germinado, tenga en cuenta que el trigo también le proporciona una barriga porque es muy difícil de digerir y puede causar síntomas intestinales y otros problemas inflamatorios en su cuerpo.

Harina de Avena

La siguiente es la harina de avena sin gluten, brotada. Muchas personas se preguntan: “ ¿La avena no contiene gluten ?” Si compra avena natural, definitivamente pueden estar libres de gluten. Esta harina es incluso mejor que la avena normal en términos de digestibilidad: los nutrientes, incluidas todas las vitaminas y minerales, que se encuentran en la avena son más fáciles de digerir en la harina de avena sin gluten. La avena también ayuda a reducir el colesterol, proporciona fibra para que se sienta lleno, aumente la inmunidad y mucho más.

Harina de Arroz

La siguiente harina aquí es la harina de arroz integral, otra harina sin gluten. Sabemos que la harina de arroz tiende a ser no alergénica para muchas personas, y la mayoría de las personas la digieren bien.

Si es posible, el arroz integral siempre debe elegirse sobre el arroz blanco porque, según los alimentos más saludables del mundo :

“El molido y pulido completo que convierte el arroz integral en arroz blanco destruye el 67% de la vitamina B3, el 80% de la vitamina B1, el 90% de la vitamina B6, la mitad del manganeso, la mitad del fósforo, el 60% del hierro, y toda la fibra dietética y ácidos grasos esenciales.

Harina de Almendras

Las almendras nutritivas están llenas de L-arginina, magnesio, cobre, manganeso, calcio y potasio. Los estudios publicados en Revisiones de nutrición muestran que las almendras tienen un constante efecto de reducción del colesterol LDL “malo”, especialmente en personas con colesterol alto y diabetes.

Las almendras también son un alimento rico en fibra y contienen ciertos tipos de grasas saludables. También son buenos para hornear. La harina de almendras es ideal para hacer galletas, pasteles y otros productos horneados. También es útil en diferentes comidas o incluso en revestimientos para cosas como el pollo.

Harina de Tapioca

La tapioca es una de las formas más puras de almidón que existe. La tapioca se usa típicamente como un agente espesante en las recetas. Aunque no ofrece muchos nutrientes fuera de los carbohidratos / almidón, la tapioca es una opción baja en calorías y sin azúcar. En un cuarto de taza de harina de tapioca hay 100 calorías, 26 gramos de carbohidratos y casi nada de azúcar, grasa o proteína.

Si bien la harina de tapioca es un gran agente espesante, en comparación con la harina de yuca. La harina de yuca puede ser una mejor opción para algunos. La tapioca y la harina de yuca se originan a partir de la raíz de la yuca. La tapioca, sin embargo, solo proviene del almidón de la raíz y luego se blanquea. La yuca contiene más vitamina C y es menos procesada en general.

Harina de Garbanzos

La harina de garbanzos, proporciona una serie de beneficios para la salud. Como miembro de la familia de las leguminosas, los garbanzos proporcionan altos niveles de fibra para ayudar con la digestión y promover la pérdida de peso.

La harina de garbanzos también tiene lo que se cree que es una proporción ideal de magnesio y calcio, vitaminas B energizantes y beneficios potenciales específicamente para mujeres embarazadas, ya que contiene grandes cantidades de folato.

Una de las formas más populares de usar harina de garbanzos es hacer socca, que es similar a un buen panqueque o pan fino (¡pero sin gluten!). Tradicionalmente, se hace simplemente con harina de garbanzos, aceite de oliva y especias.

Harina de Sorgo

A continuación, tenemos harina de sorgo. Como harina pesada, la harina de sorgo funciona mejor en recetas que requieren una pequeña cantidad de harina o cuando se usa en combinación con otras harinas más livianas sin gluten. Entonces, ¿por qué usar harina de sorgo? Esta harina proporciona altas cantidades de fibra y antioxidantes. El sorgo también ayuda a equilibrar el azúcar en la sangre y combatir la inflamación y las enfermedades. Si está buscando perder peso, el sorgo contiene taninos que se cree que ayudan a combatir la obesidad.

Harina de Yuca

La harina de yuca se hace rallando y secando la raíz de yuca (también conocida como mandioca). Una taza de yuca cruda proporciona el 71 por ciento de su valor diario de vitamina C, que promueve una piel saludable, combate el daño de los radicales libres y mejora la salud de las encías y los dientes. Aunque la harina de yuca proporciona pocos otros nutrientes, le permite disfrutar de productos horneados bajos en calorías, grasa y azúcar , todo a un bajo costo.

Harina de Amaranto

El amaranto es una planta muy versátil. El amaranto se puede consumir como una hoja, grano de cereal o harina de grano. La harina de amaranto tiene un sabor a nuez y terroso que tiende a tomar los sabores de otros ingredientes.

El amaranto tiene una serie de beneficios. Ayuda a combatir la diabetes, apoya la salud ósea y proporciona al cuerpo las proteínas necesarias. Una taza de grano de amaranto cocido tiene nueve gramos de proteína, 160 miligramos de magnesio y manganeso, fósforo y hierro. Al igual que la harina de garbanzo, la harina de amaranto también contiene un alto nivel de ácido fólico que la hace beneficiosa para las mujeres embarazadas.

Harina de Alforfón

No deje que el nombre lo engañe. El Alforfón en realidad no contiene trigo o gluten. El trigo sarraceno es una semilla que proporciona tantos beneficios nutricionales y antioxidantes que a veces se le llama un súper alimento. Esta semilla proporciona al cuerpo vitaminas del grupo B y minerales tales como manganeso, magnesio, zinc, hierro y ácido fólico. El alforfón ayuda a reducir los niveles de colesterol y presión arterial, combate las enfermedades y mejora la digestión.